Wpisy z tagiem: buraczki czerwone

niedziela, 21 grudnia 2014

          Bez niego trudno wyobrazić sobie polską wigilię. Obecnie barszcz ma wiele kompozycji smakowych i dużo oryginalnych dodatków. Śmiało można powiedzieć, że co rodzina to inny barszcz. Kiedyś barszcz robiło się na zakwasie buraczanym i ja taki postanowiłam też zrobić. Do tej postnej zupy dodatkiem u mnie są najczęściej paszteciki. Polecam moją wersję wigilijnego barszczu czerwonego! 

 

Barszcz czerwony.

BARSZCZ CZERWONY.

          Składniki:

  • duża włoszczyzna
  • 1 mała cebula
  • 2 listki laurowe
  • po 4 - 6 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
  • 4 suszone grzybki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 - 2 goździki
  • 1 kg buraków obranych ze skórki
  • sól
  • pieprz
  • cukier lub miód
  • sok z  1/2 cytryny
  • 4 łyżki koncentratu buraczanego lub szklanka zakwasu buraczanego
  • 10 ml octu winnego
  • 1 łyżka majeranku
  • 2,5 l wody

          Sposób przyrządzania:

            Grzybki moczyć około 30 minut w ciepłej wodzie. Włoszczyznę obrać, opłukać, włożyć do garnka z gorącą wodą. Dodać obraną cebulę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, goździki oraz wymoczone grzybki i gotować około 30 minut. Ugotowany wywar przecedzić przez sito. Umyć buraczki i obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte buraczki zalać przecedzonym wywarem, dodać pokrojony czosnek, gotować 30 minut. Przecedzić, doprawić solą i pieprzem. Dodać koncentrat buraczany, zakwasić sokiem z cytryny i octem winnym, doprawić cukrem lub miodem, podgrzać, nie gotować.

Uwagi: Do swojego barszczu dodałam domowej roboty zakwas buraczany i nie dodawałam już czosnku, bo w składzie zakwasu już on był :-).

Smacznego !!!

 

Barszcz czerwony.

Tagi
Ważna informacja!
Zdjęcia prezentowane na tym blogu są moją własnością. Wykorzystywanie i kopiowanie zdjęć bez mojej zgody jest zabronione.
Moje przepisy znajdziecie tu:

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

przepisy kulinarne
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów
myTaste.pl
rondel
Przyprawiony.pl - kolekcjonuj ulubione przepisy
zBLOGowani.pl

FlyB - Kulinaria
KobiecePorady.pl - Portal z poradami dla Kobiet